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Arraia Alhada
Corta-se a arraia aos bocados, limpa e tomada com um pouco de sal.
Ponha-a numa marinada de vinho branco e alhos durante algumas horas. Leve a fritar e enriqueça com salsa picada. O tradicional vinho maduro de Fuseta foi famoso, sendo fabricado com uva negra mole. Em Setembro, eram as vindimas, seguindo as uvas para as adegas que existiam na Fuseta, a Adega da Tia Ameixinha, a Adega do Senhor Fernando Rolão e a Adega do Senhor Emídio, avó do falecido Dr. Luís Macedo, um médico fusetense nascido a 1 de Maio de 1936.
As referidas adegas existiam no início do século XX, onde o vinho era fabricado, tendo durado a do Senhor Emídio até ao início dos anos 50, altura em que foi continuada pelo Sr. Macedo. O Senhor Padre Lucas também possuía vinhas na atalaia, não se sabendo se era produtor.
