Charrinhos alimados

Charrinhos alimados

Salgam-se os carapaus ou charrinhos (pequenos carapaus) de véspera ou durante umas 6 a 8 horas, os charrinhos já arranjados (tiram-se-lhes as cabeças e os rabinhos), pondo-se bastante sal nas barrigas.

Ferve-se a água na qual irão ser previamente cozidos. Quando a água estiver a ferver, deitam-se os charrinhos, sacudindo apenas o sal.
Fervem durante 5 minutos e retiram-se do lume.
Deixa-se arrefecer um pouco e muda-se a água para poder começar a retirar as espinhas laterais e as peles do peixe.
É necessária uma habilidade manual para não os partir.
Vão-se assim alimando, isto é, limpando de peles e espinhas, sendo possível mudar-lhes as águas para ficarem mais ou menos ao gosto de cada um.

Serve-se numa travessa, cobrem-se com um pouco de água a ferver, regam-se com um fio de azeite e outro de vinagre, salpicam-se com salsa, pimenta, pedacinhos de malagueta, cebola e alhos picados e rodeiam-se com batatinhas cozidas.

Há quem tempere a água a ferver com um raminho de orégãos, o que contribui bastante para enriquecer o aroma.

Ingredientes:
carapaus médios ou pequenos
salsa
alhos
azeite
vinagre
sal pimenta e malagueta q.b.