Gastronomia

A vila da Fuzeta vai receber entre 17 e 22 de Agosto de 2012, a 9ª edição da Festa da Ria, um evento cultural organizado anualmente pela Associação Foz do Êta, que pretende promover e dinamizar a localidade. A Festa da Ria, nesta sua 9ª edição, pretende continuar a transmitir …

Arraia Alhada Corta-se a arraia aos bocados, limpa e tomada com um pouco de sal. Ponha-a numa marinada de vinho branco e alhos durante algumas horas. Leve a fritar e enriqueça com salsa picada. O tradicional vinho maduro de Fuseta foi famoso, sendo fabricado com uva negra mole. Em Setembro, …

Choquinhos com Tinta Uma das mais saborosas formas de comer choquinhos é à algarvia, ou seja, fritos com os respectivos sacos de tinta. Têm fama os de Olhão, pela qualidade e pequenas dimensões. Leve ao lume um tachinho de barro, bastantes dentes de alho e bom azeite. Quando os alhos …

Lulas Cheias à Moda de Olhão (receita para 4 pessoas) Limpam-se as lulas deixando-lhes os sacos intactos. Picam-se os tentáculos das lulas juntamente com o presunto e o chouriço. Num tacho, leva-se a alourar uma cebola e os dentes de alho, finamente picados, com 1 dl de azeite, meia folha …

Promover os legumes, a fruta ou o pescado e as carnes nacionais são o objectivo do novo programa Mercados da Minha Terra, que estreia em Abril na 24 Kitchen, um dos canais Fox. Os Mercados de Olhão, um dos ex-libris do concelho, voltaram hoje a ser um ponto de atracção, desta vez televisiva. O cozinheiro Sebastião …

Folhados à Moda de Olhão Mistura-se a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente e água com algum sal. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para isto será melhor espalhar a farinha, fazendo …

Leite-creme à Moda de Olhão Aloura-se primeiro 100 gr de açúcar num tacho ao lume e, no final, adiciona-se um pouco de água e ferve-se até desfazer (uma alternativa mais cómoda é comprar caramelo já feito). Enquanto o caramelo amorna pode-se iniciar a preparação do leite-creme propriamente dito: bate-se 1 …

Caldeirada de Peixe Existem duas maneiras de confeccionar este prato, à antiga e à marinheira. No primeiro caso, faz-se um refogado com azeite, cebola, alho, salsa e tomate. Depois acrescenta-se a água e as batatas e, quando estas estão quase cozidas, deitam-se as variedades de peixes, como sejam, sardinha, canejas, …